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Monat: August 2018

Lachsfilet auf einem Linsen-Bohnen-Bett mit Zoodles

 

Das Rezept: Lachsfilet auf einem Linsen-Bohnen-Bett mit Zoodles

Auszeit vom Fleisch, es muss nicht heißen das es langweilig wird.

Vielleicht hat der Ein- oder Andere schon mal was von der mediterranen Ernährung gehört.

Dazu gehört natürlich viel Gemüse, Kichererbsen, Linsen und Bohnen. Auch der Fisch darf dabei nicht fehlen.

Hier mal ein alternatives Gericht nicht nur für Pescetarier!

Nachmachen erwünscht!

Ergibt: 2 Portionen Zubereitungszeit: 45 min. Schwierigkeit: einfach

Die Zutaten:

  • 2 Stck mittelgroße Zucchini frisch (bio)
  • 3 Stck reife Tomaten (bio)
  • 250 gr Prinzessbohnen (bio)
  • 1 Glas gegarte Linsen
  • 1 Glas gegarte Bohnen weiß
  • 250 gr Lachsfilet frisch
  • 1 Prise Himalaya Salz
  • Etwas Pfeffer und diverse frische Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
  • 1 Stck etwas Kokos- oder Olivenöl zum braten

Die Zubereitung:

  1. Zucchini gut waschen und mit einer Julienne (Spiralschneider) Spaghetti drehen.
  2. Die Prinzessbohnen bissfest garen (Garzeit ca. 5-7 Minuten).
  3. Die vorgegarten Linsen und Bohnen sauber waschen (gut abspülen).
  4. Zwiebeln schneiden und mit den Linsen und den weißen Bohnen in einen Topf geben.
  5. Die reifen Tomaten schälen und dazugeben.
  6. Das ganze nun vorsichtig schmoren bis die Tomaten verkocht sind (ca 5-6 Minuten).
  7. Die Prinzessbohnen dazu geben, nochmal 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und durchziehen lassen.
  8. In der Zwischenzeit in zwei separaten Pfannen das Kokosöl geben und in der einen den Lachs von beiden Seiten scharf anbraten. Deckel drauf, vom Ofen nehmen und ebenfalls kurz ziehen lassen. In der anderen Pfanne die Zoodles (Zucchini) kurz anbraten.
  9. Jetzt kann das Ganze angerichtet werden. Zuerst ein Bett aus den Bohnen und Linsen auf den Teller geben, darauf die Zoodles legen und mit dem Lachs garnieren.
  10. Et voila, bon apetit.

TIPP: Zoodles bedeutet, in der Julienne spaghettiähnliche Formationen aus der Zucchini zubereiten. Geht relativ easy.

Eine Julienne kann man in jedem Haushaltswarenladen kaufen.

Dieses Rezept ist eine Pescetarier Variante.

Es eignet sich hervorragen zum Abnehmen.

Falls Ihr eine Low-Carb-Ernährung anstrebt, passt diese Gericht hervorragend dafür!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Hinweise: Nährstoffangaben pro Portion (Stück)

Kcal: 451 KH: 25 gr. Fett: 23 gr. Eiweiß: 36 gr. Sodium: 16 mg.

 

Ihr macht gerade eine Diät und kennt das Problem mit der Unterversorgung. Dieses Gericht enthält alle Makro- und Mikro Nährstoffen, die Ihr währen einer Diät benötigt. Außerdem ist es reich an Vitamine und Mineralstoffe.

Probiert die leckeren Lachsfilet auf einem Linsen-Bohnen-Bett mit Zoodles einfach mal aus. Wie es Euch geschmeckt hat, schreibt Ihr einfach unten in die Kommentare!

Ich freue mich über einen hilfreichen und konstruktiven Kommentar!

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