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Lachsfilet auf einem Linsen-Bohnen-Bett mit Zoodles

 

Das Rezept: Lachsfilet auf einem Linsen-Bohnen-Bett mit Zoodles

Auszeit vom Fleisch, es muss nicht heißen das es langweilig wird.

Vielleicht hat der Ein- oder Andere schon mal was von der mediterranen Ernährung gehört.

Dazu gehört natürlich viel Gemüse, Kichererbsen, Linsen und Bohnen. Auch der Fisch darf dabei nicht fehlen.

Hier mal ein alternatives Gericht nicht nur für Pescetarier!

Nachmachen erwünscht!

Ergibt: 2 Portionen Zubereitungszeit: 45 min. Schwierigkeit: einfach

Die Zutaten:

  • 2 Stck mittelgroße Zucchini frisch (bio)
  • 3 Stck reife Tomaten (bio)
  • 250 gr Prinzessbohnen (bio)
  • 1 Glas gegarte Linsen
  • 1 Glas gegarte Bohnen weiß
  • 250 gr Lachsfilet frisch
  • 1 Prise Himalaya Salz
  • Etwas Pfeffer und diverse frische Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
  • 1 Stck etwas Kokos- oder Olivenöl zum braten

Die Zubereitung:

  1. Zucchini gut waschen und mit einer Julienne (Spiralschneider) Spaghetti drehen.
  2. Die Prinzessbohnen bissfest garen (Garzeit ca. 5-7 Minuten).
  3. Die vorgegarten Linsen und Bohnen sauber waschen (gut abspülen).
  4. Zwiebeln schneiden und mit den Linsen und den weißen Bohnen in einen Topf geben.
  5. Die reifen Tomaten schälen und dazugeben.
  6. Das ganze nun vorsichtig schmoren bis die Tomaten verkocht sind (ca 5-6 Minuten).
  7. Die Prinzessbohnen dazu geben, nochmal 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und durchziehen lassen.
  8. In der Zwischenzeit in zwei separaten Pfannen das Kokosöl geben und in der einen den Lachs von beiden Seiten scharf anbraten. Deckel drauf, vom Ofen nehmen und ebenfalls kurz ziehen lassen. In der anderen Pfanne die Zoodles (Zucchini) kurz anbraten.
  9. Jetzt kann das Ganze angerichtet werden. Zuerst ein Bett aus den Bohnen und Linsen auf den Teller geben, darauf die Zoodles legen und mit dem Lachs garnieren.
  10. Et voila, bon apetit.

TIPP: Zoodles bedeutet, in der Julienne spaghettiähnliche Formationen aus der Zucchini zubereiten. Geht relativ easy.

Eine Julienne kann man in jedem Haushaltswarenladen kaufen.

Dieses Rezept ist eine Pescetarier Variante.

Es eignet sich hervorragen zum Abnehmen.

Falls Ihr eine Low-Carb-Ernährung anstrebt, passt diese Gericht hervorragend dafür!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Hinweise: Nährstoffangaben pro Portion (Stück)

Kcal: 451 KH: 25 gr. Fett: 23 gr. Eiweiß: 36 gr. Sodium: 16 mg.

 

Ihr macht gerade eine Diät und kennt das Problem mit der Unterversorgung. Dieses Gericht enthält alle Makro- und Mikro Nährstoffen, die Ihr währen einer Diät benötigt. Außerdem ist es reich an Vitamine und Mineralstoffe.

Probiert die leckeren Lachsfilet auf einem Linsen-Bohnen-Bett mit Zoodles einfach mal aus. Wie es Euch geschmeckt hat, schreibt Ihr einfach unten in die Kommentare!

Ich freue mich über einen hilfreichen und konstruktiven Kommentar!

Hier gibt es noch mehr Rezepte!

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Zucchini – Karottenpuffer mit Bohnen – Linsensalat

 

Das Rezept: Zucchini – Karottenpuffer mit Bohnen – Linsensalat

Auszeit vom Fleisch, mal etwas veganes, kein Problem!

Lange Zeit galten die „Veganer“ als eine Randgruppe unserer Gesellschaft. Allerdings bekommen sie immer mehr Anhänger und das hat auch seine Gründe.

Nicht nur der ethische Aspekt gegenüber Tiere, nein auch ein großer gesundheitlicher Einwand lässt diese Ernährungsvariante sehr gut aussehen. Bei mir heißt es mehrfach in der Woche, Vegantag!

Viele leckere Gerichte lassen sich aus Gemüse und Co. zaubern. Somit starte ich meine vegane Rezepte Reihe mit diesem leckeren Zucchini – Karottenpuffer und als Beilage einen mega Bohnen – Linsensalat.

Nachmachen erwünscht!

 

Ergibt: 4 Portionen     Zubereitungszeit: 45 min.     Schwierigkeit: einfach

 

Die Zutaten für die Zucchini – Karottenpuffer:

  • 2 Stck mittelgroße Zucchini frisch (bio)
  • 2 Stck mittelgroße Karotten (bio)
  • 1 Stck kleine Scharlotte (bio)
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • 2 EL Mandeln gemahlen oder Mandelmehl (bio)
  • 2 EL geschrotete Leinsamen
  • 2 EL Kokosmehl (bio)
  • 1 Prise Himalaya Salz
  • etwas Pfeffer und Harissagewürz oder Paste
  • etwas Kokos oder Olivenöl zum braten

 

Die Zubereitung der Zucchini – Karottenpuffer:

  • Zucchini gut waschen und die Karotten schälen.
  • Mit der Gemüsereibe beide raspeln.
  • Nun nach und nach alle Zutaten inkl. der Gewürze dazugeben.
  • Zum Schluss das Mehl dazugeben.
  • Die Masse gut verrühren und etwas quellen lassen.
  • Nach 5 Minuten Quellzeit nochmal alles gut verrühren.
  • Oliven- oder Kokosöl in eine Pfanne erhitzen und die Masse in ca 10 cm große Puffer in der Pfanne braten. Am besten von der einen Seite kurz einen Deckel auf die Pfanne geben und die Masse etwas stocken lassen.
  • Dann den Puffer wenden und von der anderen Seite fertig braten.

 

 

Die Zutaten für den Salat:

  • 250 gr. Prinzessbohnen frisch (bio)
  • 50 gr.                       Belugalinsen roh
  • 1 Stck. rote oder gelbe Paprika frisch (bio)
  • 1 Stck. mittelgroße Zucchini gelb frisch (bio)
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 1 Bund Kräuter gemischt (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
  • Saft von einer Zitrone frisch (bio)
  • 2 EL Balsamicoessig hell
  • 1 EL Sojasauce hell
  • 2 EL natives Olivenöl extra virgin
  • Prise Himalaya Salz und bunter Pfeffer

Die Zubereitung des Salates:

  • Belugalinsen gut waschen und einen Tag in reichlich Wasser einweichen.
  • Die eingeweichten Linsen nach Angabe des Herstellers bissfest kochen.
  • Die Prinzessbohnen putzen vierteln und bissfest kochen.
  • Die Frühlingszwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden.
  • Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  • Alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben, würzen, alles vermischen und mit dem Zitronensaft, dem Essig und dem Olivenöl anmachen.

 

 

TIPP:  Anstatt Linsen können auch weiße oder braune Bohnen genommen werden.

Dieses Rezept ist eine vegane  Variante.

Es eignet sich hervorragen zum Abnehmen, des Weiteren ist es optimal zum mitnehmen ins Büro oder einfach für unterwegs geeignet.

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

Hinweise: Nährstoffangaben pro Portion (Stück)

Kcal: 335                              KH: 24 gr.           Fett: 16 gr.          Eiweiß: 17 gr.     Sodium: 188 mg.

 

Ihr macht gerade eine Diät und kennt das Problem mit der Unterversorgung. Dieses Gericht ist reich an allen Nährstoffen, die Ihr währen einer Diät benötigt.

Probiert die leckeren Zucchini – Karottenpuffer mit dem Bohnen – Linsensalat einfach mal aus. Wie sie Euch geschmeckt hat, schreibt Ihr einfach unten in die Kommentare!

Ich freue mich über einen hilfreichen und konstruktiven Kommentar!

 

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