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Lachsfilet auf einem Linsen-Bohnen-Bett mit Zoodles

 

Das Rezept: Lachsfilet auf einem Linsen-Bohnen-Bett mit Zoodles

Auszeit vom Fleisch, es muss nicht heißen das es langweilig wird.

Vielleicht hat der Ein- oder Andere schon mal was von der mediterranen Ernährung gehört.

Dazu gehört natürlich viel Gemüse, Kichererbsen, Linsen und Bohnen. Auch der Fisch darf dabei nicht fehlen.

Hier mal ein alternatives Gericht nicht nur für Pescetarier!

Nachmachen erwünscht!

Ergibt: 2 Portionen Zubereitungszeit: 45 min. Schwierigkeit: einfach

Die Zutaten:

  • 2 Stck mittelgroße Zucchini frisch (bio)
  • 3 Stck reife Tomaten (bio)
  • 250 gr Prinzessbohnen (bio)
  • 1 Glas gegarte Linsen
  • 1 Glas gegarte Bohnen weiß
  • 250 gr Lachsfilet frisch
  • 1 Prise Himalaya Salz
  • Etwas Pfeffer und diverse frische Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie)
  • 1 Stck etwas Kokos- oder Olivenöl zum braten

Die Zubereitung:

  1. Zucchini gut waschen und mit einer Julienne (Spiralschneider) Spaghetti drehen.
  2. Die Prinzessbohnen bissfest garen (Garzeit ca. 5-7 Minuten).
  3. Die vorgegarten Linsen und Bohnen sauber waschen (gut abspülen).
  4. Zwiebeln schneiden und mit den Linsen und den weißen Bohnen in einen Topf geben.
  5. Die reifen Tomaten schälen und dazugeben.
  6. Das ganze nun vorsichtig schmoren bis die Tomaten verkocht sind (ca 5-6 Minuten).
  7. Die Prinzessbohnen dazu geben, nochmal 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und durchziehen lassen.
  8. In der Zwischenzeit in zwei separaten Pfannen das Kokosöl geben und in der einen den Lachs von beiden Seiten scharf anbraten. Deckel drauf, vom Ofen nehmen und ebenfalls kurz ziehen lassen. In der anderen Pfanne die Zoodles (Zucchini) kurz anbraten.
  9. Jetzt kann das Ganze angerichtet werden. Zuerst ein Bett aus den Bohnen und Linsen auf den Teller geben, darauf die Zoodles legen und mit dem Lachs garnieren.
  10. Et voila, bon apetit.

TIPP: Zoodles bedeutet, in der Julienne spaghettiähnliche Formationen aus der Zucchini zubereiten. Geht relativ easy.

Eine Julienne kann man in jedem Haushaltswarenladen kaufen.

Dieses Rezept ist eine Pescetarier Variante.

Es eignet sich hervorragen zum Abnehmen.

Falls Ihr eine Low-Carb-Ernährung anstrebt, passt diese Gericht hervorragend dafür!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Hinweise: Nährstoffangaben pro Portion (Stück)

Kcal: 451 KH: 25 gr. Fett: 23 gr. Eiweiß: 36 gr. Sodium: 16 mg.

 

Ihr macht gerade eine Diät und kennt das Problem mit der Unterversorgung. Dieses Gericht enthält alle Makro- und Mikro Nährstoffen, die Ihr währen einer Diät benötigt. Außerdem ist es reich an Vitamine und Mineralstoffe.

Probiert die leckeren Lachsfilet auf einem Linsen-Bohnen-Bett mit Zoodles einfach mal aus. Wie es Euch geschmeckt hat, schreibt Ihr einfach unten in die Kommentare!

Ich freue mich über einen hilfreichen und konstruktiven Kommentar!

Hier gibt es noch mehr Rezepte!

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Jeder der schon einmal in Spanien im Urlaub war hat sie probiert, die original spanische Tortilla. Kartoffel und Eier, in der Pfanne gestockt und frisch auf den Teller. Jetzt kommt eine neue, andere Art der Tortilla daher, die Lachs Tortilla. Mit Lachs, Zucchini und Kidneybohnen, eine total andere aber dennoch leckere Variante zum Original.

 

Ergibt: 2 Portionen     Zubereitungszeit: 25 min.     Schwierigkeit: einfach

 

 

Die Zutaten:

  • 4 Stck. Volleier Größe XL
  • 200 gr. Räucherlachs
  • ½ Stck. frische Zucchini
  • 200 gr. frische Champignons
  • 1 Stck. frische Zwiebel
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Tl Bio-Kokosöl

Salz, Pfeffer, Kräuter zum Würzen, 1-2 TL Sahnemeerrettich

 

Die Zubereitung:

  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Kidneybohnen aus der Dose nehmen, in einem Sieb abwaschen und gut abtropfen lassen.
  • Die Pilze, die Zucchini und den Lachs in ca 1-2cm kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Pilze und den Lachs zusammen in einer Pfanne mit dem Kokosöl scharf anbraten.
  • Nun die Hitze reduzieren, die Zucchini und die Kidneybohnen dazu geben. Das ganze ca. 5 Minuten weiter köcheln.
  • Zwischendurch die Eier verquirlen. Diese über die Masse in der Pfanne gleichmäßig übergießen.
  • Mit Kräutern und etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten stocken lassen, danach nochmal für 5 Minuten in den Backofen und von oben backen, bis Oberhalb eine leichte Bräune entsteht.
  • Nun die fertige Tortilla aus dem Ofen nehmen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Servieren und genießen.

Wer es mag, kann in die Eimasse ein bis zwei Teelöffel Sahnemeerrettich dazu geben.

 

TIPP: Da der Räucherlachs schon salzig schmeckt, solltet Ihr mit dem würzen etwas vorsichtig sein. Ich nehme kein zusätzliches Salz, dafür aber reichlich Meerrettich.

Dieses Rezept ist ein low Carb Gericht.

Die Lachs Tortilla eignet sich hervorragen zum Abnehmen, des Weiteren ist es optimal zum mitnehmen ins Büro oder einfach für unterwegs geeignet.

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

Hinweise: Nährstoffangaben pro Portion

Kcal: 545              KH: 27 gr.           Fett: 28 gr.          Eiweiß: 44 gr.     Natrium: 31 gr.

 

Ihr macht gerade eine Diät und sucht was Leckeres, leicht zum Zubereiten, was sich auch für Unterwegs eignet? Die Lösung ist diese low Carb Lachs-Tortilla. Mit überwiegend frischem Gemüse, Bio-Eier und Räucherlachs kommt sie als reine Eiweißbombe, versetzt mit guten Fetten daher. Eine Portion davon zählt als vollwertige Mahlzeit in Eurer Diätphase. Sie schmeckt sowohl heiß, als auch kalt.

Probiert das leckere Gericht einfach mal aus. Wie hat es Euch geschmeckt, ab damit in die Kommentare.

 

sportliche Grüße,

Euer Heiko!

 

Weitere leckere Rezepte gibt es in der Rezepte-Ecke!

 

 

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